什么是勾兌酒?
蒸餾酒，把甘蔗、高粱、稻米等富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)，發(fā)酵成原酒，經(jīng)過(guò)一次或多次蒸餾而提取的高度酒酒液，濃度可達(dá)60%以上。通?？煞胖?-10年，醬酒儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng)。而勾兌酒，是酒類生產(chǎn)中專用技術(shù)術(shù)語(yǔ)，是生產(chǎn)中的一個(gè)工藝過(guò)程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來(lái)完成的，有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品。酒友們說(shuō)的"勾兌酒"，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑(酒用)調(diào)制而成的新工藝白酒。這種勾兌酒要看是不是勾兌師調(diào)制的，香味物質(zhì)選用好的話可調(diào)制出中檔產(chǎn)品，若是非專業(yè)勾兌者調(diào)制，其產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)不好，甚至用廉價(jià)原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品。"勾兌酒"與傳統(tǒng)的完全發(fā)酵酒比缺少發(fā)酵過(guò)程的生物代謝產(chǎn)物，一般不如好的原漿發(fā)酵優(yōu)質(zhì)酒。但缺少技術(shù)、設(shè)備落后的一般發(fā)酵酒口感差，衛(wèi)生指標(biāo)成分也沒有好的"勾兌酒"好，飲后會(huì)出現(xiàn)視力下降、頭痛(上頭)等不適反應(yīng)。
白酒調(diào)酒師是怎樣勾兌白酒的?
白酒勾調(diào)技術(shù)配方配方：己酸乙酯3.87、乳酸乙酯2.38、異戊醇0.36、丁酸乙酯0.24、正丁醇0.05、異丁醇0.27、乙甲縮醛1.2 、仲丁醇0.07、正丙醇1.2、乙酸乙酯0.07、乙醛0.37、配以適量的酒尾調(diào)酸度可加10%左右的固態(tài)發(fā)酵純糧食酒調(diào)主體。
白酒蒸餾與勾兌怎么區(qū)別?
1）蒸餾酒系指以糧谷、薯類、水果、乳類等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒。 2）配制酒的配制酒為以蒸餾酒和（或）食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的，已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。 換個(gè)說(shuō)法，蒸餾酒是發(fā)酵后蒸餾加上勾兌（加入部分香精香料等）處理得到，有蒸餾過(guò)程； 配制酒是以蒸餾酒或使用酒精為基礎(chǔ)，加入食用輔料及調(diào)配（如各種酒混合）等方式處理后得到的酒，其不一定有蒸餾過(guò)程。
白酒qsyshn0014是勾兌酒嗎?
白酒qsyshn0014是勾兌酒， “勾兌”是酒類生產(chǎn)中專用技術(shù)術(shù)語(yǔ)，是生產(chǎn)中的一個(gè)工藝過(guò)程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來(lái)完成的，有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來(lái)有“七分酒三分勾”之說(shuō)，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。
今世緣是怎么勾兌酒?
1、上世紀(jì)末，今世緣酒業(yè)通過(guò)轉(zhuǎn)型改制，使得高溝釀酒工藝得以傳承， 2、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的釀酒工藝是今世緣酒業(yè)一筆的財(cái)富，在此基礎(chǔ)上，今世緣酒將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合，運(yùn)用紅曲復(fù)合發(fā)酵、雙層底串蒸等工藝技術(shù)，經(jīng)分層發(fā)酵、量質(zhì)接酒、分級(jí)儲(chǔ)藏等程序進(jìn)行釀制，口感清冽，入喉醇香。在不斷升級(jí)與創(chuàng)新的過(guò)程中，今世緣酒業(yè)將傳統(tǒng)釀酒工藝發(fā)揚(yáng)光大，贏得了市場(chǎng)和消費(fèi)者的信賴。 3、今世緣珍釀是今世緣酒中的系列產(chǎn)品，今世緣珍釀隸屬于中低端產(chǎn)品，選用優(yōu)質(zhì)原料經(jīng)大師精心勾兌而成。主要分為：紅珍釀、藍(lán)珍釀、金珍釀三款產(chǎn)品，在普通消費(fèi)者中還是相當(dāng)受歡迎的。
